ENG
FR
HU
Holdvölgy Blog - Tokaji borok, borászat, szőlészet, érdekességek - Holdvölgy
18956
home,paged,page,page-id-18956,page-template,page-template-blog-large-image-whole-post,page-template-blog-large-image-whole-post-php,paged-13,page-paged-13,ajax_fade,page_not_loaded,,select-child-theme-ver-,select-theme-ver-2.4.1,wpb-js-composer js-comp-ver-4.7.4,vc_responsive
Làszlò0019_2

Napjaim a szőlőben –

Hornyák László Vincellér

„A vincellér etimológiai meghatározása: „szőlőhöz és emberhez értő, aki a borászatban is jártas vala”.

Nos, manapság a legnagyobb dolog az emberhez értés.

Ha birtokolja is a szakmai ismeretek tárházát, számolni kell a naponta, órák alatt változó időjárás hatásaival és a csúcsminőséget előállító, cselekvő emberrel. Én is, mint a többi vincellér szőlőtőke közelben töltöm mindennapjaimat hóban, fagyban és a kánikulai, perzselő hőségben egyaránt. Embert próbáló feladatot jelent a szélsőséges időjárás hatásainak védelme a szőlő megóvása, védelme érdekében. A nap már az előtte levő napon elkezdődik, ami másnap vagy megvalósítható vagy nem. A hegyoldalak „műhelyei” nyitottak és ki vannak téve az időjárás viszontagságainak. Ebből kifolyólag viszonylag gyakori, ha egy napot újra kell tervezni, ez pedig azonnali döntéshozást igényel a részemről.

Tovább

PÁR SZÓBAN AZ ASZÚKÉSZÍTÉSRŐL

A borvidék hírnevét adó bort, a Tokaji Aszút elkészíteni kiváltságos és felelősségteljes feladat. A HOLDVÖLGY is szívügyének tartja a több száz éves hagyományokon alapuló borkészítés továbbörökítését a fiatalabb generációnak. Ezért is jelenti a szüret csúcspontját az aszú szemek begyűjtése és kiválogatása. Az őszi időjárás nagyban befolyásolja az aszúszemek mennyiségét évről-évre. A szeptember eleji 30-40mm eső és az utána következő száraz, meleg periódus kimondottan kedvez az aszúsodási folyamatoknak. Az eső hatására felrepednek a szőlőszemek, szabad utat adva a botrytis cinerea gombának. A szürkepenész a repedéseknél felszaporodva megváltoztatja a szőlő eredeti ízvilágát és elősegíti a víz elpárologtatását, melynek hatására elindul az aszúsodás. Ha ezek a tényezők adottak, mint például 2007-ben és 2008-ban is, akkor kiváló aszús évjáratról beszélünk.

Tovább

Elfogadom

Oldalunkon sütiket használunk a böngészés személyre szabásához. Több információ