ENG
FR
HU
interjú Archives - Holdvölgy
191
archive,tag,tag-interju,tag-191,ajax_fade,page_not_loaded,,select-child-theme-ver-,select-theme-ver-2.4.1,wpb-js-composer js-comp-ver-4.7.4,vc_responsive
caviar_and_bull_tables

A sommelier hivatás már nem csak a férfiaké!

– interjú Evans Victoriával, a Caviar & Bull étterem vezető sommelier-jével

A bor nem ital, hanem életforma – vallja Evans Victoria, a budapesti Caviar & Bull étterem vezető sommelier-je. Sokakat meglep, amikor kiderül róla, hogy biztonság- és védelempolitikai szakértőként diplomázott, és a katonai pályát cserélte fel a borokra és a gasztronómiára. Tovább

babel_zoldfotelok_header

Magyar bort inni aktív hazaszeretet

– beszélgetés Blazsovszky Péterrel, a Bábel Budapest étterem vezető sommelier-jével

Fontos, hogy az ételeknek és a boroknak legyen mondanivalójuk, a bor-étel párosítás pedig akkor jó, ha az ízélmény „szinte robban” – véli Blazsovszky Péter sommelier, aki szerint lassan ideje lenne elengedni a fine dining kifejezés használatát, elkezdeni hosszú távon gondolkodni a magyar borokról, és vendégként bízni végre a sommelier-k ajánlásában. A hazai borversenyek zsűrijéből is ismert szakemberrel ezúttal Jójárt Gergő, a HOLDVÖLGY kereskedelmi igazgatója beszélgetett. Tovább

mak_header

A győzelem még szerényebbé teszi az embert

– interjú Horváth Mátéval, 2017 magyar sommelier bajnokával

Tíz év szakmai tapasztalat, egy felkészült tréner, rengeteg lexikális tudás, továbbá jó adag kitartás, lazaság, sőt, egy csepp humor is jól jöhet annak, aki sommelier bajnokságon indul – véli Horváth Máté, a budapesti MÁK Bisztró munkatársa, aki az Év Sommelier-je 2017 verseny és a májusi Európa-bajnokság emlékezetes pillanatai mellett a munkájáról, és a Tokaji Borvidékhez fűződő kapcsolatáról is mesélt nekünk. Tovább

tiszavirag_header

Olyanok vagyunk, mint egy darabka külföld itthon

− interjú Bakos Orsolyával, a szegedi Tiszavirág Szálloda, Étterem és Kávézó tulajdonosával

Ha létezhet lelki rokonság egy bormárka és egy vendéglátóhely között, akkor a HOLDVÖLGY-et a szegedi Tiszavirág Hotellel egész biztosan valami ilyesmi köti össze. Családi indíttatás és tudatos márkaépítés, modern lendület és a hagyományok tisztelete, a vizualitás és a design iránti érzékenység, a minőséghez való ragaszkodás – mind, mind közös vonások, amelyeket a tulajdonos-üzletvezetővel, Bakos Orsival beszélgetve jártunk körbe. Tovább

kistucsok_borlap

„Álmom az egész Balaton-régió fellendítése”

– interjú Csapody Balázzsal, a balatonszemesi Kistücsök Étterem tulajdonosával

A Pannon Gasztronómiai Akadémia elnökeként és a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnökségi tagjaként megszállottan dolgozik, hogy a magyar gasztronómia végérvényesen bekerüljön a világ élvonalába. Sokan gasztro-forradalmárnak nevezik, ő azonban mindenekelőtt tősgyökeres balatoni vendéglősnek tartja magát. Csapody Balázzsal éttermében, a legendás hírű balatonszemesi Kistücsökben beszélgettünk borokról, ételekről, vendéglátásról, szót ejtve a Balaton mellett Tokajról is. Tovább

cafe57header

Tokaj-hegyalja büszke lehet ránk

− HOLDVÖLGY borvacsora-beharangozó beszélgetés Vincze Andrással, a Café 57 étterem igazgató-tulajdonosával

„Az Ötvenhét” – a törzsvendégek csak így emlegetik a neves rózsadombi éttermet: a Pusztaszeri úti Café 57-et, amelynek alapértékei az „egyedi borlap, a diszkréció és a minőség”. Tizenhat évvel ezelőtti megnyitásakor ez volt Budapest első minimalista stílusú bárja, amely a vendégek igényeit követve később kétszintes étteremmé alakult, és mára a főváros gasztronómiai- és bortérképének meghatározó helyszínévé vált. A HOLDVÖLGY története szempontjából érdekesség, hogy itt mutatkoztak be először az akkor még kereskedelmi forgalomban nem kapható boraink 2009-ben. Tovább

zsidai_header_2

Hisszük, hogy az egyediséget felfedni és nem elfedni kell

− interjú Fekete Csabával, a Zsidai Csoport sommelier-jével

Hogy mivel koccintanak egy csütörtök esti céges party vagy egy szombati legénybúcsú résztvevői a Király utcai Spílerben? Mi kerül a poharunkba, ha egy operaelőadás után betérünk az Andrássy úti Opera Caféba? És milyen italválasztékkal lehet kivívni a köztudottan szigorú minőségbiztosítási elveket valló ikonikus sztárséf, Jamie Oliver elismerését? Aki minderről mesélni tud: Fekete Csaba, a neves fővárosi vendéglátóhelyeket és szállodákat üzemeltető Zsidai Group sommelier-je, akivel a Budai Várban, a Baltazár Étteremben találkoztunk. Tovább

costes_downtown_holdvolgy_header

Tokaj nagykövetei vagyunk, én legalábbis az szeretnék lenni

– interjú Pongrácz Péterrel, a Michelin-csillagos Costes Downtown étterem pohárnokával

Hogyan kerül egy budapesti vendéglátó szakember Dallasba étterem-menedzsmentet tanulni, és miképp lesz belőle egy öt csillagos londoni luxushotel pohárnoka? Mi a legnagyobb szakmai elismerés, amit egy, a versenyeket tudatosan kerülő sommelier kaphat? És miért elképzelhetetlenek az élet nagy pillanatai − például egy családi vacsora a szeretet ünnepén – tokaji borok nélkül? Évzáró beszélgetésünkből mindez kiderül. Aki mesél magáról és a szakmájáról: Pongrácz Péter, a Michelin-csillagos Costes Downtown étterem pohárnoka. Tovább

borkonyha

Borkonyha: csúcsminőség és Michelin-csillag, laza és családias stílusban, két Holdvölgy borral a borlapon

− Beszélgetés Juhász Krisztián sommelier-vel

Vajon mit szólt volna nyolc évvel ezelőtt a gyöngyösi főiskola környezetgazdálkodási agrármérnök hallgatója, mellesleg a város NBI-es kézilabda-csapatának profi játékosa, ha valaki azt mondja neki: néhány éven belül sommelier lesz Magyarország harmadik, Közép-Európa hatodik Michelin-csillagos éttermében? Valószínűleg egy szót sem hitt volna el a jóslatból. Pedig pontosan ez történt a budapesti Borkonyha Étterem pohárnokával, Juhász Krisztiánnal, akit szerencsés véletlenek egész sora vezetett el a sport-karriertől és az agrárdiplomától a borokig és a gasztronómiáig. Tovább

laciteduvin-header

La Cité du Vin: Interjú Élodie Contenot sommelier-vel

„Csodálatos, ha a borkóstolás felkelti valakiben a vágyat, hogy utazzon és új tájakat, új embereket ismerjen meg!”

A borairól és borkereskedelméről világhírű, délnyugat-franciaországi Bordeaux-ban május 31-én nyílt meg a világ legnagyobb bormúzeuma, a La Cité du Vin. Mindössze két héttel a nyitás után a mádi HOLDVÖLGY volt az első magyar borászat, amely bemutatkozhatott itt, méghozzá egy egyedi eseményen: a Bordeaux-ban rendezett magyar-osztrák futball EB-selejtező alkalmából rendezett magyar-osztrák borkóstoló esten. Ennek apropóján készítettünk interjút Élodie Contenot-val, a La Cité du Vin sommelier-jével. Tovább

Elfogadom

Oldalunkon sütiket használunk a böngészés személyre szabásához. Több információ